Physicians Committee for Responsible Medicine, 2002
De meeste Amerikanen, ook sommige vegetariërs, gebruiken nog steeds grote hoeveelheden zuivelproducten. Hieronder staan acht belangrijke redenen om zuivelproducten van uw menu te schrappen.
1. Botontkalking
Melk wordt aangeprezen als een beschermer tegen botontkalking, maar klinisch
onderzoek laat iets anders zien. De Harvard Nurses’ Health Study (een
studie van de Universiteit van Harvard naar de gezondheid van verpleegsters),
die twaalf jaar lang meer dan 75.000 vrouwen volgde, liet geen beschermend effect
zien van verhoogde melkconsumptie tegen botbreuk.1 Een verhoogde
consumptie van zuivelproducten werd daarentegen in verband gebracht met een
hoger risico op botbreuk. Een Australische studie liet dezelfde resultaten zien.2
Ook in andere studies vond men geen beschermend effect op de beenderen van calcium
in zuivel.3-4
U kunt uw risico op osteoporose verminderen door uw inname van natrium en dierlijke
eiwitten te verminderen,5-7 uw dagelijkse portie groente en fruit
te vermeerderen,8 te bewegen,9 en ervoor te zorgen dat
u voldoende calcium binnenkrijgt van plantaardig voedsel zoals groene bladgroenten,
peulvruchten en producten waaraan extra calcium is toegevoegd zoals ontbijtgranen
en vruchtensappen.
2. Hart- en vaatziekten
Zuivelproducten, zoals kaas, ijs, melk, boter en yoghurt dragen behoorlijk bij
aan cholesterol en vet in het dieet.10 Diëten die veel vet en
verzadigd vet bevatten kunnen het risico op een aantal chronische ziekten verhogen,
ook dat op hart- en vaatziekten. Een vetarm, vegetarisch dieet zonder zuivelproducten,
in combinatie met bewegen, stoppen met roken en het leren omgaan met spanningen,
kan niet alleen hartkwalen voorkomen maar ook genezen.11 Magere zuivelproducten
mogen wel, maar deze brengen andere risico’s met zich mee, zoals u hieronder
kunt lezen.
3. Kanker
Een aantal kankers, zoals eileiderkanker wordt in verband gebracht met zuivelproducten.
De melksuiker lactose wordt in het lichaam afgebroken tot een andere suiker,
galactose. Op zijn beurt wordt galactose weer afgebroken door enzymen. Volgens
een studie van Dr. Daniël Cramer en zijn collega’s van de Universiteit
van Harvard vormt zich, wanneer de zuivelconsumptie hoger ligt dan de capaciteit
van de enzymen om galactose af te breken, een overschot aan galactose in het
bloed, wat de eileiders van een vrouw kan aantasten.11 Sommige vrouwen
hebben zeer weinig van deze enzymen en wanneer zij regelmatig zuivelproducten
gebruiken, is hun risico op eileiderkanker drie keer zo groot als dat van andere
vrouwen.
Borst- en prostaatkanker worden ook in verband gebracht met de consumptie van
zuivelproducten. Waarschijnlijk staat dit, in ieder geval gedeeltelijk, in verband
met de verhoging van een stof die de insulinegroeifactor (IGF-I) genoemd wordt.13-15
IGF-I wordt gevonden in koemelk en blijkt in grote hoeveelheden voor te komen
in het bloed van personen die regelmatig zuivel consumeren.16 Andere
nutriënten die de IGF-I verhogen worden ook in koemelk gevonden. Een recente
studie liet zien dat mannen die het hoogste IGF-I niveau hebben een meer dan
vier keer hogere kans lopen op prostaatkanker dan zij die het laagste niveau
hebben.14
4. Suikerziekte
Insulineafhankelijke suikerziekte (type I of jeugddiabetes) wordt gerelateerd
aan het gebruik van zuivelproducten. Epidemiologische studies uit verschillende
landen laten een sterke relatie zien tussen het gebruik van zuivelproducten
en het optreden van insulineafhankelijke suikerziekte.17-18 Onderzoekers
vonden in 1992 dat een bepaald zuiveleiwit een auto-immuunreactie opwekt, waarvan
men denkt dat het de insulineproducerende cellen van de pancreas vernietigt.18
5. Lactose-intolerantie
Lactose-intolerantie komt vaak voor, onder veel bevolkingsgroepen en treft ongeveer
95% van de Aziatische Amerikanen, 74% van de inheemse Amerikanen, 53% van de
Mexicaanse Amerikanen en 15% van de Indo-europeanen.19 Symptomen
zoals ingewandstoornissen, diarree en winderigheid komen voor, omdat deze personen
niet de enzymen hebben die de melksuiker lactose verteren. Bovenop deze onwelkome
symptomen riskeren melkdrinkers dat zich andere chronische ziekten en kwalen
bij hen ontwikkelen.
6. Vitamine D-vergiftiging
De consumptie van melk geeft geen consistente en betrouwbare bron van vitamine
D in het dieet. Bij het onderzoeken van melkmonsters werd een opvallende variatie
gevonden in de hoeveelheid vitamine D. Sommige monsters bevatten wel vijfhonderd
keer het opgegeven niveau, terwijl andere weinig of geen vitamine D bevatten.20-21
Te veel vitamine D kan giftig zijn en uitlopen op een te hoog calciumniveau
in het bloed en de urine, een verhoogde opname van aluminium in het lichaam
en kalkafzetting in het zachte weefsel.
7. Besmettingen
Synthetische hormonen zoals het recombinant bovine groeihormoon (rBGH) worden
algemeen gebruikt om de melkproductie te verhogen. Omdat koeien hoeveelheden
melk produceren die de natuur nooit bedoeld had, ontstaat mastitis of uierontsteking.
Dat wordt met antibiotica behandeld en sporen daarvan en van hormonen zijn in
melkmonsters en andere zuivelproducten gevonden. Pesticiden en andere geneesmiddelen
zijn ook vaak voorkomende vervuilingen in zuivelproducten.
8. Gezondheidsproblemen met baby’s en kinderen
Melkeiwitten, melksuiker, vet en verzadigd vet in zuivelproducten kunnen gezondheidsrisico’s
voor kinderen vormen en kunnen leiden tot de ontwikkeling van chronische ziekten
als vetzucht, suikerziekte, en de vorming van aderverkalkende plaques die tot
hartziekte kunnen leiden. De Amerikaanse Academie voor Kindergeneeskunde beveelt
aan om zuigelingen jonger dan een jaar geen volle koemelk te geven omdat er
bij een zuivelrijk dieet een grotere kans op ijzertekort is. Koemelkproducten
bevatten heel weinig ijzer. Als die een belangrijk bestanddeel vormen van iemands
dieet, komt ijzertekort eerder voor.10 Koliek is een extra zorg bij
melkconsumptie. Een op de vijf baby’s heeft last van kolieken. Kindergeneeskundigen
hebben lang geleden ontdekt dat koemelk daar vaak de oorzaak van is. We weten
nu dat moeders die borstvoeding geven, baby’s met koliek kunnen krijgen
als de moeders koemelk gebruiken. De afweerstoffen van de koe kunnen via de
bloedcirculatie van de moeder terechtkomen in haar moedermelk en zo bij haar
baby.22 Bovendien schijnen voedselallergieën een veel voorkomend
gevolg te zijn van melkconsumptie, vooral bij kinderen. Een recente studie bracht
de consumptie van koemelk ook in verband met chronische constipatie bij kinderen.23
Onderzoekers stellen dat melkconsumptie wonden in de anusstreek en hevige pijn
bij de ontlasting tot gevolg heeft, waardoor constipatie ontstaat.
Melk en zuivelproducten zijn niet nodig in het dieet en kunnen in feite schadelijk zijn voor uw gezondheid. Volg een gezond dieet van granen, fruit, groenten, peulvruchten en verrijkte producten als ontbijtgranen en vruchtensappen. Deze nutriëntrijke voeding kan u helpen uw behoefte aan calcium, riboflavine en vitamine D met gemak te vervullen – en zonder gezondheidsrisico’s.
Noten
1. Feskanich, D., W.C. Willett, M.J. Stampfer en G.A. Colditz. Milk, Dietary
Calcium, and Bone Fractures in Women: A 12-year Prospective Study. American
Journal of Public Health 1997: 87:992-7.
2. Cumming, R.G. en R.J. Klineberg. Case-control Study of Risk Factors for Hip
Fractures in the Elderly. American Journal of Epidemiology 1994: 139:493-505.
3. Huang, Z., J.H. Himes en P.G. McGovern. Nutrition and Subsequent Hip Fracture
is among a National Cohort of White Women. American Journal of Epidemiology
1996: 144:124-34.
4. Cumming, S.R., M.C. Nevitt, W.A. Browner en anderen. Risk Factors for Hip
Fracture in White Women. New England Journal of Medicine 1995: 332:767-73
5. Finn, S.C. The Skeleton Crew: Is Calcium Enough? Journal of Women’s
Health 1998: (7):31-6
6. Nordin, C.B.E. Calcium and Osteoporosis. Nutrition 1997: (7/8):664-86.
7. Reid D.M. en S.A. New. Nutritional Influences on Bone Mass. Proceed. Nutr.
Soc. 1997: 56:977-87.
8. Tucker, K.L., M.R. Hannan, H. Chen, L.A. Cupples, P.W.F. Wilson en D.P. Kiel.
Potassium, Magnesium and Fruit and Vegetable Intakes Are Associated with Greater
Bone Mineral Density in Elderly Men and Women. American Journal of Clinical
Nutrition 1999: 69:727-36.
9. Prince R., A. Evine, I. Dick en anderen. The Effects of Calcium Supplementation
(Milk Powder or Tablets) and Exercise on Bone Mineral Density of Postmenopausal
Women. Journal of Bone Mineral Research 1995: 10:1068-75.
10. Pennington, J.A.T. en H.N. Church. Food Values of Portions Commonly Used.
New York: Harper and Row, 1989.
11. Ornish, D., S.E. Brown, L.W. Scherwitz, W.H. Billings, W.T. Armstrong en
T.A. Ports. Can Lifestyle Changes Reverse Coronary Heart Disease? The Lancet
1990: 336:129-33.
12. Cramer, D.W., W.C. Willett, D.A. Bell en anderen. Galactose Consumption
and Metabolism in Relation to the Risk of Ovarian Cancer. The Lancet 1989: 2:
66-71.
13. Outwater, J.L., A. Nicholson en N. Barnard. Dairy Products and Breast Cancer:
The IGF-I, Estrogen, and bGH Hypothesis. Medical Hypothesis 1997: 48:453-61.
14. Chan, J.M., M.I. Stampfer, E. Giovannucci en anderen. Plasma Insulin-like
Growth Factor-I and Prostate Cancer Risk: A Prospective Study. Science 1998:
79:563-5.
15. World Cancer Research Fund. Food, Nutrition and the Prevention of Cancer:
A Global Perspective. Washington, D.C.: American Institute of Cancer Research,
1997.
16. Cadogan, J., R. Eastell, N. Jones en M.E. Barker. Milk Intake and Bone Mineral
Acquisition in Adolescent Girls: Randomised, Controlled Intervention Trial.
British Medical Journal 1997: 315:1255-60.
17. Scott, F.W. Cow Milk and Insulin-dependent Diabetes Mellitus: Is there a
Relationship? American Journal of Clinical Nutrition 1990: 51: 489-91.
18. Karjalainen, J., J.M. Martin, M. Knip en anderen. A Bovine Albumin Peptide
as a Possible Trigger of Insulin-dependent Diabetes Mellitus. New England Journal
of Medicine 1992: 327: 302-7.
19. Bertron, P., N.D. Barnard en M. Mills. Racial Bias in Federal Nutrition
Policy, Part I: The Public Health Implications of Variations in Lactase Persistence.
Journal of the National Medical Association 1999: 91:151-7.
20. Jacobus, C.H., M.F. Holick, Q. Shao en anderen. Hypervitaminosis D Associated
with Drinking Milk. New England Journal of Medicine 1992: 326: 1173-7.
21. Holick, M.F. Vitamin D and Bone Health. Journal of Nutrition 1996: 16(suppl):1159S-64S.
22. Clyne, P.S. en A. Kulczycki. Human Breast Milk Contains Bovine IgG. Relationship
to Infant Colic? Pediatrics 1991: 87(4):439-44.
23. Iacono, G., F. Cavataio, G. Montalto en anderen. Intolerance of Cow’s
Milk and Chronic Constipation in Children. New England Journal of Medicine 1998:
339(16):1100-04.